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在iPhone上查看拦截的短信和电话，可以通过以下步骤进行。
1、拦截的短信：
打开“设置”应用。
找到并点击“信息”或“电话”（针对电话拦截）。
滚动到界面底部，找到并点击“未知与过滤信息”或“拦截的短信”（具体名称可能因系统版本或运营商不同而有所差异）。
在此界面，可以看到所有被拦截的短信。
2、拦截的电话：
打开“设置”应用。
点击“勿扰模式”。
在此界面，可以查看“通知”和“重复来电”等选项下是否有拦截的电话记录，若开启了“重复来电”功能，同一号码的电话在一段时间内多次被拦截时，只有第一次会被记录。
若想查看更多详细信息，可以在最近通话或通话记录中查找被拦截的电话号码。
还可以通过下载并使用第三方软件来查看被拦截的短信和电话，例如通过下载运营商提供的手机营业厅APP，登录后查看拦截服务的相关记录。
不同版本的iOS系统和不同的运营商设置可能会有所不同，可以根据具体情况进行调整。